欢迎来到太阳集团线上娱乐网址大全官网!
中酿资讯
联系我们

联系人:张经理
联系电话:13153008260
电话:0531 88923628
传真:0531-88923628
QQ:847212297
邮箱:
cnzhongniang@163.com

推荐产品
您当前所在位置:首页 > 新闻动态 > 啤酒知识

啤酒设备使用大米作为辅料的优点

2020-09-11 10:55:50

  啤酒设备使用大米作为辅料的优点。大米是酿制啤酒的常用辅料,也是很多啤酒生产厂家为了节省成本所做的选择,今天太阳集团线上娱乐网址大全的小编就和您简单介绍一下大米作为辅料的优点。

 

  1、工艺参数。辅料大多数为大米,采用对辊粉碎,粉碎度控制在0.45-0.35,太粗液化不彻底,太细则影响过滤;料水一般为4:1,大米粉与50℃水在糊化锅内混合均匀,调节一定的酸度,可适当加些石膏;在酶添加量方面,以6万个单位的耐高温淀粉酶计,吨辅料酶添加为100ml左右;在加酶后直接升温,保持升温的均匀性,直到90℃时,放慢升温速度,有时在95℃保温一段时间,后继续升温到100℃,保持30-40min,用碘液试验问棕红色,及液化完全。

  2、优点。淀粉糊化彻底,液化好;可提高辅料比,在30-40%之间,麦汁各指标良好;在一定程度上提高原料利用率;酒体发酵度好,双乙酰还原快;等。

  3、提高原料利用率和发酵度。酶制剂在啤酒中应用很大程度上是在提高原料的利用率,这是个综合性指标,反映了酶制剂综合复合作用。如:添加蛋白酶分解蛋白质为肽和氨基酸,提高α氨基氮含量,加速啤酒的成熟;添加β葡聚糖酶分解葡聚糖,加快麦汁过滤,增加定型麦汁量,提高得率;添加复合酶(如:蛋白酶+淀粉酶+β葡聚糖酶),使之效果达到互补,提高产品收得率和设备利用率;等等。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  太阳集团线上娱乐网址大全是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。