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啤酒设备酿制过程中如何避免过度氧化

2021-02-22 09:02:43

  啤酒设备酿制过程中如何避免过度氧化。啤酒是一种通过多个步骤酿制而成的酒类,其中如何防止啤酒在酿制过程中过度氧化就显得非常关键,今天太阳集团线上娱乐网址大全的小编就和您简单聊聊啤酒在酿制过程中如何防止过度氧化吧。

 

  1、选择优良的麦芽,如果麦芽的含水量大(详情查看辨别麦芽质量和分析化验报告单),不仅影响成本,而且更容易形成氧化的前驱物。

  2、粉碎完的麦芽尽快使用,最好不要超过6小时。

  3、酿造用水中的铜离子和铁离子含量控制在较低范围内,因为铜离子和铁离子能够促进氧化反应的进行。

  4、尽量减少糖化锅的搅拌次数,避免搅拌速度太快,醪液形成涡流吸入空气。

  5、倒醪和麦汁尽量采用底部进料。

  6、糖化醪液进入过滤槽之前,先铺78度的蒙篦水,排出筛板下的空气。

  7、倒醪液时间要合理,倒醪时间控制在10分钟左右,这就要求购买设备时选择合适大小的倒醪泵。

  8、过滤时间控制在180分钟以内。

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